素食

素食

　　

一提起素食，很多人很容易就會想到寺廟裡的僧人生活狀態。但是，現在提倡素食的人越來越多了。有人素食，是為了宗教的理由，有人則是為了健康，更有人二者兼顧，一舉兩得。其實，素食的好處極多。

那麼到底素食的好處有哪些呢?

1、益壽延年：根據營養學家研究，素食者比非素食者更能長命。巴基斯坦北部的渾匝人和墨西哥中部的印第安人，都是原始的素食主義民族，平均壽命極高，令人稱羨，而佛教的僧侶持素食而享高壽。

2、降低膽固醇含量。素食血液中所含的膽固醇永遠比肉食者更少，血液中膽固醇含量如果太多，則往往會造成血管阻塞，成為高血壓，心臟病等病症的主因。

3、減少患癌症機會。有研究指出，肉食與結腸癌有相當密切的關系。

4、較無寄生蟲之類。條蟲及其他好幾種寄生蟲，都是經由受感染的肉類而輾轉寄生到人體上的。

5、減少腎臟負擔。各種高等動物和人體內的廢物，經由血液帶至腎臟。肉食者所食用的肉類中，一旦含有動物血液時，更加重了腎臟的負擔。

常吃這五種素食更相當於吃肉

1、燕麥片：蛋白質含量略低於3%。它還同時富含錳、硒等微量元素，有降血脂作用。

2、豌豆：富含膳食纖維、維生素K、礦物質和維生素C，蛋白質含量為5%。

3、花生醬：含與葡萄酒同樣的成分白藜蘆醇，以及單不飽和脂肪酸，能預防心血管疾病。其蛋白質含量約為28%。

4、糙米：不易升高血糖，含礦物質和纖維，蛋白質含量為2.5%。

5、椰子：富含蛋白質和膳食纖維。不過，椰子肉的飽和脂肪含量也很高，不要經常食用。

但光吃素食有四大危害

微量元素缺乏症：人體必需的微量元素如鋅、鈣、鐵等主要來自肉食。鋅主要來源於動物性食物，飲食中80%的鈣來自奶類，80%的鐵來自肉類和蛋類。素食中鋅、鈣、鐵含量少，其中含有較多的草酸，會阻礙鋅、鈣和鐵等微量元素的吸收。因此，長期食素者容易發生因缺乏微量元素而引起的一些疾病。

維生素缺乏症：長期食素者容易發生因缺乏維生素而引起的一些疾病：缺乏維生素A易患夜盲症和呼吸道感染;缺乏維生素D易患小兒佝僂病和骨質疏鬆症;缺乏維生素E會引起溶血性貧血、脂溢性皮炎和氨基酸代謝障礙、免疫力下降; 缺乏維生素B12，它的主要生理功能是參與製造骨髓紅細胞，防止惡性貧血；防止大腦神經受到破壞，缺乏維生素K則易引起各種自發性出血。

蛋白質攝入不足：長期缺乏蛋白質對機體的抗病能力影響極大，會使人體碳水化合物、蛋白質、脂肪比例失衡，因而造成貧血、消瘦、消化不良、記憶力下降等。

易患結石：素食中植物纖維的成分較多，可使膽酸的吸收率降低，膽鹽濃度也降低。素食者往往維生素A、維生素E的攝入不足，這兩種維生素缺乏，使膽囊上皮細胞容易脫落，從而導致膽固醇沉積形成結石。

說了吃素食的「利」和「害」.... 其實老雨是借此做個前提而再入正話：前些時候聽聞兩位朋友在吃素食這個問題上，吵得面紅耳熱，起因是吃葷這厢嘲笑持素那邊「齋口唔齋心」，口不吃心還是想吃，要不為何有「齋义燒、齋雞齋魚」。這些問題在每個開始吃素的人，大部份會曾被人如此「留難」，以前老雨很努力向人家解釋，結果只是惹人家更多嘲弄，現在習慣了.... 是人家也習慣了老雨是個持素者，這樣的嘲弄對老雨經已起不上作用。

在他們的爭抝中，持素一方說﹕「我所說不愛吃肉的人會看上去安靜一些，那些人有一個先決條件就是確實不愛吃肉，從個人的飲食習慣中自然而然，而不是為了各種各樣的理由，“強迫”著自己不去吃肉的，長時間吃素的人心裡也會靜一些。」

吃葷這厢嗤之以鼻說：「這個我堅決不認同！每次肉食和素食的文字戰爭，都是素食者引起的，這叫心靜？」

老雨的想法是：「真正持素的人，應該不是內心還想吃肉，或以各種理由而拼命壓抑食肉的慾望。」飲食習慣本來就是非常個人的事，是個主觀，有人主觀上覺得自己是「無肉不歡」，他不吃肉會死個你看﹔有人持素數十載，偶一錯吃腥葷即嘔吐大作，這是個絕對的主觀摧使反應。

「吃素人心裡會靜一些」這句話對嗎？非也，心靜與否是每個人的生活態度和個人修為，與吃素絕無關連。老雨持素近廿年，還是心猿意馬、胡思亂想、口沒遮欄、誇誇其談。但有一件真確的體會是對物慾減少了。人的生存不外乎「温、飽」兩事，當然是沒有「温」就談不上「飽」。沒有「温」；工作居所家庭等先決條件，「飽」是很難談得上。但有了上面的先決條件，如果能食素將食慾標準「降」低到飽了就算，不苛求山珍海錯，鮑参翅肚，美味佳肴.... 老雨的經驗是填飽了肚子是為了生存，，不講究味濃味淡，美味的還是不好吃的，吃下去的心知肚明知道飽了便足夠，不去追求好味更好味，好飽和更飽。

素食可以減少對「食」的慾念，同樣可以慢慢的改變對事物的看法，如果對食這麽重要一環放得輕，物慾過量的要求，追求名牌求潮流，也自然的有所改進，慢慢會覺得一箱箱的鞋子，原來經常要穿的不過是那一兩雙，滿櫃子的衣物，拿起來穿的不外乎十件八件，會發覺「飽」了便算的道理，不信？可以試試看，這是老雨和雨嫂經驗之談。

那麽，「我既有温、也要有飽，食慾、物慾我都有條件可以得到使自己滿足，那我還要吃素嗎？」.... 這是一個個人的決定，不過，不管你是持素還是吃葷，食物不論是素是葷、是味濃味淡、是味美還是不好吃，經過喉頭三寸掉進肚子便同是一樣的東西。如果要滿足喉頭三寸上的味覺而取人家一條性命...... 值得嗎？

食素不以素苦，吃葷不以葷腥，這全是個人選擇！