煑野食

煮野食

雨中先生並唔係老饗，唔識飲亦唔識食更唔識煮。點解今次咁斗膽喺博客爭人家地盤講飲講食呢？啊，雨中先生都唔知點解突然挑起條根，影咗啲平日煮開食嘅麥皮同糙米飯嘅相，同大家分享下雨中先生日常食嘅淡而無味，日日如常嘅食品。

雨中先生平日不好食，但只有一個要求，就係要飽，不單要飽而係要好飽，飽到食完番屋企扣喉嚨嘔番出嚟都要食，有「食物焚化爐」之稱。呢樣可以講係創傷後遺症，因為年少家貧，發育時經常食唔飽，捱過餓，所以飽對於雨中先生一生何其重要，不單自己，對家人也如是，只要在家，幾辛苦趕船趕車都要趕番屋企為家人做一餐飽飯。與老伴同行幾十年，未有俾佢捱過一餐，甚至是一個早餐﹔記得還在香港時，老伴上夜班早上放七時半，雨中先生上早班，早上五時就要出門，雨中担心老伴回家冇早餐食，早上三點半起床為老伴準備早餐，碟邊留一首打油詩

「早餐已備  調味一流  吃完以後  抹嘴便走

  匙筷碗碟  留夫侍候  天氣嚴寒  望妻早抖」

老伴還靜悄悄的將呢幾句「肺話」收喺佢私人文件之中。

自從認識持素，知道所食之所謂好味、好食，不過係嚟自三吋喉嚨，食物過口、齒、舌、喉四處就冇好味、好食之分，如果為呢三吋「口福」，取人家一條生命，那又何苦！所以堅持食素十六年了。但要食飽，要食到超飽仍然冇改變，直到有一日......

醫生話：「你血醣高因而影嚮你血壓飊昇，你現時處於患糖尿病邊沿。」於是乎要接受防止患糖尿病課程，學識咗煑一種日前雨中倆老天天煮日日食，食而不厭嘅「麥皮」。煮麥皮話乜咁容易，駛乜你教喎！係喎，呢啲麥皮冇乜特別，不過雨中倆老分開水同渣嚟享用就特別啲。去圖片....

喺防止糖尿病課程中，營飬專家推薦呢種高纖維Steel cut麥皮，質感與即溶或快熟麥皮原全不同

煮嘅時候，雨中先生會先隨手放一把藜麥Quinoa，係種穀，原產南美洲，唔似得大麥、小麥屬禾本科，而係屬藜科，同菠菜係近親。

藜麥有豐富嘅營養，有多種維他命（譬如維他命E、類黃酮）、胺基酸（譬如賴氨酸）、礦物質（譬如鈣質、磷質、鐵質）同單元不飽和脂肪酸（譬如奧米加3脂肪酸）

煮藜麥要武火十五分鐘，硬壳先至會開，呈「蝦米」幼絲狀

跟住放麥皮，武火唔冚蓋煮十五分鐘，收火冚蓋文火五分鐘熄火，焗十分鐘便可以食用

焗十分鐘後麥皮沉澱底而面上一層米漿狀糊水，營養很高

雨中倆老喜歡將糊水貯喺熱壺，留待運動後用

煮前多落些水，或小落些水，糊水稀濃情度就决定於自己需要

剩下的麥皮可以趁熱時加雞蛋增加蛋白質，加脫脂奶，吃時非常可口

係唔係睇見都想食呢？

今日咁啱同亞五（五味軒）講起點樣煮野米。雨中家早在十年前就開始唔食白米改用全糙米，其實食白米係自己揾自己笨，用貴嘅價錢去買一啲經已磨去最富營養外皮嘅白米，起初改用糙米，雨中家兩公子扁晒嘴問「有冇得選擇」，雨中大俠何等英明果斷，斬釘截鐵話：「有！一係食，一係唔食。」雨中家兩公子那敢吭一聲，一食就食咗十年八年，肥「C」大隻。

鍋中就係糙米，隨意加野米及一種印度豆，叫Chana dal

先介紹 Chana Dal，係印度餐常用一種豆，跟中國嘅馬豆十分相似。揾唔倒中文學名，不過蛋白質頗高

黑野米和稻米不同的是它其實是一種草的種子，外殼未經打磨，保留著豐富的營養素和纖維質。淘洗黑野米，不可過度用力，以免營養流失。烹調時，用清水浸泡後，以一杯野米加二杯水，外鍋加一杯水，煮開約15分鐘，外鍋再加二杯水，跳起後燜半小時即可。

黑野米可烹調各式佳餚，但其比糙米還要硬的質感，難免令愛吃「軟飯」的香港人無所適從。

雨中家煮飯加野米、C hana Dal用另一個方法，主要係一個厨具（飯煲）。洗淨落鍋加米一點五倍米水便可以開火

剛才講過個飯煲，只需要開中火（６度）就足夠

個煲係美國出品Saladmaster，係用最精煉嘅不鏽鋼做，呢類不鏽鋼通常使用在手術室用具，金屬密度好高，價錢亦昂貴，細細一個煲，二手貨喺Ebay要價加弊二佰五十元

當個煲到水滚時，排氣孔噴出蒸氣，煲蓋與煲邊經己被水氣密封

 呢個時候只需要較到最慢火就可以，一般糙米比白米較難焾，慢火三十分鐘熄火焗十分鐘就可用

米已成炊

好清楚見到野米硬壳經已開咗，露出裏而嘅白肉。如果你冇雨中家呢種煲，而又想試下食野米，不過又怕太硬，可以隔晚預先將野米浸水，或者可以用煲粥方法：如果想煲粥煲得夠綿，可以將米浸水，等米吸夠水份然後放入雪櫃冰格，米結冰後本身份子分解破裂，落鍋就會有綿的現象，野米要煮得焾，可以試試呢個方法

今晚食乜餸，羅漢大齋.... 其實係將雪櫃有乜煑乜。呢鑊似餿水嘅食物，有椰菜、芋仔、紅蘿白、青蘿白、枝竹、山藥。睇就唔好睇嘞，不過都係嗰句.....食物過口、齒、舌、喉四處就冇好味、好食之分，如果為呢三吋「口福」，取人家一條生命，那又何苦！

雨中先生的私人空間

雨中先生的私人空間

這大半個月，雨中先生在博客出現很少，莫說是沒有上載一貫以來的「廢話殘文」，連到你的博客串門子也少了。自己博上你的留言亦沒有及時回應，那別說在你的雄文寫幾句讀後隨喜。有好朋友發現了，雨中先生連在最近頗活躍的「新玩意」、微訊功能的羣組也開始沉寂下來，產生疑惑和擔憂。雨中先生是病了嗎？好朋友直接微訊雨中夫人查詢，雨中真的很感恩！

雨中先生少病是個亞福，却一生人大部份時間接近醫院和醫護人員，何解？雨中先生父母親和雨中夫人皆在醫院工作。老雨一向以來與病魔對着幹，小意思的撑着頂着，從出生到今年六十過半，只住過三次院，touch wood。現在年紀大了，病魔便倒轉過來對着雨中幹，不過這老朋友永不長大，喜歡與雨中先生開開玩笑，給了一個小小玩意給老雨... 花粉症。

  

花粉症是過敏性鼻炎，又稱為鼻敏感，是一種成因很複雜的上呼吸道疾病。因花粉過敏而引發的過敏性鼻炎可稱為枯草熱、花粉症或季節性過敏性鼻炎。其症狀與感冒相似，主要是眼睛瘙痒、鼻部癢、鼻塞、流鼻涕、打噴嚏和流清水狀白色鼻涕（流鼻水）等症，間歇性反復發作，發作時鼻粘膜蒼白水腫，如還有過敏體質會引起蕁痳疹。嚴重也有可能會演變成鼻竇炎、哮喘或耳部感染。過敏性鼻炎是一種人體自我保護的免疫機制所產生的排斥反應，它的成因很多，但主要有以下三個成因：

1.因先天性氣管毛病，使鼻腔對天氣變化、花粉、塵埃或特定致敏原產生過敏反應。

2.後天性致敏原因，例如因為空氣污染、藥物、花粉等致敏原的長期刺激而致病。

3.一些神經性疾病也可誘發過敏性鼻炎比如抑郁症。

通常患者接觸或吸入致敏原後，體內的IgE（免疫球疍白E）會引致肥大細胞釋放組織胺，造成過敏反應。（以上花粉症資料錄取自維基百科網頁）

牛脾氣兼脖子硬的雨中先生，那會怕如是少少折磨，繼續我行我素，游泳、踩單車、打羽毛球。不過，另一回的對着幹使雨中沉醉在另一個私人空間，很自我和很孤獨....

別胡思亂想，妄自猜測了，且讓雨中先生道來。說世界燃油價格下滑，以林木礦產燃油出口為主的加拿大，加元在短短的幾個月跌破低位，近期停留在每加元兌港元六‧二、三之間，昨天更低至六‧零二五。大量中港台資金熱錢流入，趁低購置加拿大物業，市面經己呈現供不應求現象。本拿比市有一個單户房屋，很舊的屋子建成日期經已無法跟查，起碼七八十年，在市場要價八十萬，竟然由七個買家搶高到一百多萬成交。這個是整個世界經濟的慣性趨勢，自已有錢，總是去買別人的物業，加拿大是這樣，香港是這樣，美國也是這樣，世界只有小數的極權國家不容許外國人擁有物業權利。幾年前美國的借貸危機，加拿大人逃過一劫，也不是一窩蜂去搶購美國房地物業嗎？加拿大國人今回也可嘗嘗這口苦果了。那又與雨中先生何干呢？事緣孩子們及小姨相繼遷出？大屋只剩下雨中兩老，萌換起碼兩人能力能管理和清潔細屋之念，面對目前房地產火熱的大氣候，相信是個適合時機。坐言起行，雨中從不拖拖拉拉，要是想賣個好價錢，定必要先將屋子內外「執番企理」，這就是如上面說「沉醉在另一個私人空間，很自我和很孤獨」，因為雨中夫人本業醫護，人命關天，多照本子和經驗辦事，腦袋欠缺一種構思、形像和天馬行空設計功能。雨中先生則恰恰相反，胡思亂想，胡作非為，想別人之不敢，為別人之不作，所以就沉醉在私人空間自我孤獨一番。

加拿大人很注重家居生活，大部份人的夜生活是接近零，所以每天留在家中時間很長，屋子內的心臟就是廚房。說也很奇怪，朋友到訪，總是招呼到廚房坐，不相熟的才會客客氣氣請在客廳。雨中先生今次亦是要針對這一點，先處理好能給人家好印象的心臟地帶，用低成本重新安排一下。跟着的是樓上其中一個廁所要更換瓷磗，最後要全屋油上新的顏色。如果沒有超支的話會考慮更換十三隻舊鋁窗，用保温力强而沒有「倒汗水」雙層玻璃塑料窗，最理想當然是用木地板取代用了二十年的地毡....

這就是雨中先生的私人空間。

空穴來風、來必有因（三）好戲還在後頭

空穴來風、來必有因（三）好戲還在後頭

幾經風雨的香港，在雷電中會倒嗎？（圖片取自網絡）

「好戲還在後頭」這是中聯辦主任張曉明先生，回應傳媒問及佔中後香港政治問題的答覆。「空穴來風、來必有因」，本文就這句回答，探討一下「風自何來，原因何在」。

先肯定的，也是香港曾「爭敢民主」「要真普選」「佔領中環」的人也深刻知道，中央人大的831決議是百分之百沒可能會更改的，要能更改的只有唯一可能是脫離中國的管治。中國政府經已三番四次重申，「高度自治」並非「全面自治」，亦重複又重複警告英國政府及美國政府，「香港問題並非政治問題」，指出外國不應涉及和干預中國內務。

接着的是香港特別行政區首長梁振英高調指出：「香港的佔中行動是由外國参與和支持，並會在適當時機公佈細節。」接着梁特首在施政報告點名批評香港大學學生會刋物，鼓吹「港獨」，要對此提高警覺等等！

好了！看到這裏，你看見的是什麼呢？我看到的是特區政府開始另一個「後佔中」局面。特區政府在佔中的這局棋，由「佔中」開始到結束，步步為營，七十九日的佔中日子裏，表面是被動，但實際上是着着主動（筆者曾在劣文「佔中風雲」中略述，這裏不表了）。是主動向對手，泛民、雙學、暴民（如熱血公民等暴烈組織）宣示，香港特區政府是有條件和有能力處理佔中，警方在中環施放催淚彈是用實際行動去告訴對手，特區政府有能力控制局面。跟着一放一收，只使用適當武力，警方處處似是被動，其實際上是維持「佔中」狀態，讓更多更多的滋事份子和內裏現象、証據浮現出來。

特區政府的對手是三個手上無兵將的「佔中三子」、只顧個人利益一盆散沙的泛民議員，兩個政治無知的「學生」團體，和一羣渴望得到真正民主的市民，當然也少不了一些心懷鬼胎的滋事份子和在背後的幕後黑手。特區政府在一放一收的策略下，順籐摸瓜，掌握了整個「佔中」網絡的來龍去脈，資金來源等等，政府還沉着等待，等待一個重要因素、「真正的民意」出場了才動手。請別誤會，「真正的民意」並非指民意反對「要真普選」，而是「真正的民意」訴求是和平非暴力及尊重法治。七十九日的佔中，香港經濟理所當然的受到破壞，市民生活受到干擾不便，轉化成為民怨和民憤，特區政府就是利用這一點「克制」，並非直接指出，但經已顯示了尊重人民集會、示威和遊行自由，用七十九日時間讓全人類都知道這點，最後是在民意的要求下，法院頒下的禁制令，結束了這場佔中鬧劇。相信「佔中」落幕了，這一羣泛民、佔中者、雙學和佔中三子還未醒覺，他們不知道這場「戲」的真正導和演都不是他們，跟着還上演「自我投案」的續集。

好了，說在題目上「好戲還在後頭」，如果說今次的佔中起因是有關2017年的特首普選，由提名到選舉是每人一票選，這當然是全港市民的訴求，但一起步泛民、特別是佔中三子和學民思潮，經已觸動了中央的中樞神經，要挾如果不達到們所謂的國際標準，會啓動佔中，癱瘓中環。上述人等小讀了中國近代歴史，或是只選擇性單看中共的「惡行」，忽略了中國立國以來的骨氣。中國立國以來不斷被美國列强圍堵禁運，支援韓戰時期借蘇聯的債，蘇聯趁中國大飢荒時期，另有目的要中國還債，中國就是不受要挾的硬啃了下來。今次泛民能用佔中得逞嗎？當然不能，相反是提高了對香港的警覺。鄧小平時代的一國兩制構思，是以香港為台灣做一個典範，告訴台灣如果要是回歸，一個國家可以實行兩個體制。現在資訊如此發達，加上兩岸交流營商經已上了軌道，香港這個「示範單位」的實際作用經已不復存在..... 看現在上海、北京、天津等一線城市經濟上經已超越香港，上海隨時可取代香港的外貿股票交易，隔鄰的深圳，機場跑道比香港多、貨櫃碼頭比香港大..... 香港還在內耗！ 

現在香港的命運是掌握在香港自已市民的手中。

這點不是說香港要做個順民，沒靈魂的軀壳，而是在大是大非面前作一個抉擇，不單是特區政府曾指出，中央喉舌也報導過，導致政改方案不能通過的政客是「千古罪人」。你們還未看得出嗎？佔中的對手除了是香港特區政府外，還有的是中央政府撑的腰。

如果沒有中央政府撑的腰，特區政府的這場「借人家舞台」的戲演那有如此出色，香港的情報網絡當然遜色於中國國安局，在國內要像FB起底，易如反掌，在國安局協助提供情報下，一干佔中人等資料，佔中資金物資來源，策劃意圖，特區政府瞭如指掌，看來中央政府要將泛民等政棍連根拔起，這是另一齣後場導演前場表演的好戲，戲名「好戲還在後頭」.... 還未明白？